3）将鲫鱼的腹腔切开，用食盐、料酒和白胡椒粉腌制15-20分钟。2）热锅加入适量食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。4）加入适量的水，煮沸后加入料酒、盐和胡椒粉调味。5）煮熟后加入少许鸡精，撒上香菜即可。3）加入豆瓣酱炒香后放入香菇、胡萝卜、黑木耳、黄花菜炒熟。5）加入风干鲫鱼煮5-10分钟，鱼煮熟后捞出备用。无论是煲仔饭还是鱼干豆腐煲，享用时可依个人口味加入适量的辣椒或蒜末提香。
风干鲫鱼是一道经典的家常菜品，它的制作方法简单，口感鲜美。下面是一份风干鲫鱼的做法大全集：
1. 风干鲫鱼的基本做法：
材料：鲫鱼、食盐、料酒、白胡椒粉
步骤：
1）将鲫鱼宰杀后，用清水洗净腔内和外表。
2）用纸巾或干净的布把鱼身上的水分擦干。
3）将鲫鱼的腹腔切开，用食盐、料酒和白胡椒粉腌制15-20分钟。
4）将腌制好的鲫鱼晾干，置于阴凉通风处，风干3-4天。
2. 风干鲫鱼鱼干豆腐煲：
材料：风干鲫鱼、鱼干豆腐、姜末、蒜末、鸡精、盐、胡椒粉、料酒、水、香菜
步骤：
1）将风干鲫鱼剁成块状，鱼干豆腐切成块。
2）热锅加入适量食用油，放入姜末和蒜末煸炒出香味。
3）加入鱼干豆腐和风干鲫鱼翻炒片刻。
4）加入适量的水，煮沸后加入料酒、盐和胡椒粉调味。
5）煮熟后加入少许鸡精，撒上香菜即可。
3. 风干鲫鱼煲仔饭：
材料：风干鲫鱼、米饭、香菇、胡萝卜、泡发黑木耳、泡发黄花菜、葱、姜末、蒜末、生抽、老抽、豆瓣酱、盐、胡椒粉、水
步骤：
1）将香菇、胡萝卜、黑木耳、黄花菜都切成丁状备用。
2）热锅加入适量食用油，放入姜末、蒜末和葱爆炒出香味。
3）加入豆瓣酱炒香后放入香菇、胡萝卜、黑木耳、黄花菜炒熟。
4）加入适量的生抽、老抽、盐和胡椒粉调味，炒匀后加入水煮开。
5）加入风干鲫鱼煮5-10分钟，鱼煮熟后捞出备用。
6）将煮熟的鱼和调好味的汤倒入预先煮好的米饭里，盖上锅盖焖煮15-20分钟即可。
无论是煲仔饭还是鱼干豆腐煲，享用时可依个人口味加入适量的辣椒或蒜末提香。