2.将姜切成细末，大蒜切成薄片，葱切成段。
葱油龙利鱼的做法：
材料：
- 龙利鱼片：300克
- 葱：2根
- 姜：一小块
- 大蒜：2瓣
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将龙利鱼片洗净，用纸巾擦干水分。
2. 将姜切成细末，大蒜切成薄片，葱切成段。
3. 在碗中加入生抽、料酒、盐和鸡精，调匀成腌料。
4. 将腌料倒入鱼片上，轻轻按摩均匀，腌制15分钟。
5. 热锅倒入适量植物油，放入葱段、姜末和大蒜片煸炒出香味。
6. 将腌制好的鱼片放入锅中，煎至两面金黄。
7. 把鱼片移至一旁，翻煎葱段，再将鱼片放入葱段上翻煎均匀。
8. 最后，加入适量的水，盖上锅盖焖煮1-2分钟，至鱼熟透。
9. 起锅前，再放少许葱末点缀即可。
葱油龙利鱼片的做法：
材料：
- 龙利鱼：300克
- 鸡蛋：1个
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将龙利鱼洗净，用纸巾擦干水分。
2. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和鸡精，搅拌均匀成蛋液备用。
3. 将葱切成葱花，姜切成细末，大蒜切成薄片备用。
4. 热锅倒入适量植物油，将鱼片逐一裹上蛋液，放入锅中煎至两面金黄。
5. 将煎好的鱼片捞出，锅中再加入适量植物油，放入葱花、姜末和大蒜片煸炒出香味。
6. 将煎好的鱼片放入锅中，翻煎均匀，加入适量的盐和鸡精调味。
7. 最后，撒上一些葱花作为装饰即可。
注意：以上食材和调料的用量可以根据个人口味进行调整。