这样烧出来的红烧鲫鱼色泽鲜美，口感鲜嫩，酱汁浓郁，香味四溢。与米饭一起搭配食用，更是美味可口。
红烧鲫鱼是一道非常传统的中式家常菜，下面是一种简单的家常做法：
所需材料：
- 鲫鱼 2条
- 生姜 几片
- 葱段 几根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 白糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 鲫鱼洗净，去除内脏，切成两段，用刀背在鱼身上轻轻拍几下，撒上料酒腌制约10分钟。
2. 热锅冷油，将鱼以中小火的温度两面煎至金黄色，煎的时候可以同时加入姜片和葱段，可以去腥。
3. 煎好的鱼盛出，底油倒掉，锅中留下适量的底油，烧热后加入适量的白糖，用小火慢慢炒化成焦糖色。
4. 炒化好的白糖加入适量的水，烧开后加入之前煎好的鱼块，再加入少量的生抽、老抽，翻煮片刻。
5. 加入一些姜片和葱段，盖上锅盖，小火慢慢炖煮15-20分钟，中途可以翻面，让鱼均匀入味。
6. 最后撒上一些鸡精，葱花，再加盖焖一会儿就可以关火了。上桌前撒上一些葱花作为装饰。
这样烧出来的红烧鲫鱼色泽鲜美，口感鲜嫩，酱汁浓郁，香味四溢。与米饭一起搭配食用，更是美味可口。