小米虾是一道传统的湖南菜，制作起来比较简单。小米虾炸至酥脆，外焦里嫩，搭配葱姜蒜的香气，口感更加美味。-炸小米虾的时候火候不要太大，以免外焦里生。
小米虾是一道传统的湖南菜，制作起来比较简单。以下是一种常见的小米虾的做法，简单又好吃：
材料:
- 小米虾500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 食用油适量
- 鸡蛋1个
- 干淀粉适量
步骤:
1. 将小米虾挑去虾须、虾脚，洗净沥水备用。
2. 准备蓝莓，葱姜蒜切末备用。
3. 在小米虾中加入适量的盐、料酒，搅拌均匀腌制10分钟。
4. 在腌制的小米虾中加入一个鸡蛋，搅拌均匀。
5. 加入适量的干淀粉，搅拌均匀至虾身完全裹上一层薄薄的干淀粉。
6. 热锅凉油，放入小米虾，小火慢炸至虾身变红、脆皮发亮。
7. 沥出多余的油，锅中留少量的底油，放入葱姜蒜末炒香。
8. 倒入小米虾炒匀，加入适量的盐调味即可。
小米虾炸至酥脆，外焦里嫩，搭配葱姜蒜的香气，口感更加美味。
小贴士:
- 小米虾在腌制的时候加入一点料酒，可以去腥提鲜。
- 炸小米虾的时候火候不要太大，以免外焦里生。
- 配料和调料可以根据个人口味进行调整，增加些许辣椒可以提升风味。