加入酱油、醋、盐、白糖和少许香油，搅拌均匀。
凉拌折耳根是一道非常清爽的凉菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 折耳根300克
- 胡萝卜1根
- 青椒半个
- 黄瓜半根
- 青蒜适量
- 青红椒适量
- 酱油2勺
- 醋2勺
- 盐适量
- 白糖适量
- 香油适量
步骤：
1. 折耳根清洗干净，切成薄片。胡萝卜、黄瓜和青椒切成细丝。青蒜和青红椒切成末备用。
2. 将折耳根放入开水中焯水1分钟，捞出沥水。
3. 将焯水后的折耳根和切好的胡萝卜、黄瓜、青椒等蔬菜放入碗中。加入酱油、醋、盐、白糖和少许香油，搅拌均匀。
4. 加入青蒜和青红椒末，再次搅拌均匀。
5. 放入冰箱冷藏30分钟，让蔬菜更加入味。
6. 凉拌折耳根可以作为凉菜单独享用，也可作为一道配菜。
温馨提示：
- 折耳根切片要均匀薄片，这样才能更好地入味。
- 调味料的分量可以根据个人口味适量调整。
- 可根据喜好添加蒜蓉、花椒粉等调料，增加口感。
- 凉拌的时间越长，味道会越好，所以建议提前准备。
祝您尝试成功，美味可口！