3.将黄瓜切成长丝，葱、姜、大蒜、辣椒切末备用。
凉拌牛肉是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，下面是一种常见的做法：
材料：
- 牛肉：200克
- 黄瓜：1根
- 葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 红油豆瓣酱：适量
- 香油：适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片或者丝状。
2. 将牛肉放入开水中焯水，保持水沸腾状，大约30秒钟。然后捞出过冷水，控水。
3. 将黄瓜切成长丝，葱、姜、大蒜、辣椒切末备用。
4. 在一个大碗中，加入适量的酱油、醋、盐、白胡椒粉、红油豆瓣酱，搅拌均匀作为调味汁。
5. 将焯水好的牛肉放入调味汁中浸泡，腌制大约15分钟。
6. 取一个大碗，将葱、姜、大蒜、辣椒末放入碗底，然后将腌制好的牛肉放入碗中。
7. 加入适量的香油，然后用筷子或者勺子搅拌均匀，确保每片牛肉都均匀裹上调味汁和香油。
8. 最后将黄瓜丝撒在牛肉上即可。
温馨提示：可以根据个人口味调整调料的用量，也可以根据喜好添加其他蔬菜搭配，如胡萝卜丝、豆芽等。