将牛肉片放入腌料中，确保每片都均匀涂上腌料，并腌制30分钟至1小时。比较瘦的部位如牛腱肉或者牛里脊肉，更适合制作牛肉脯。牛肉需要充分腌制入味，在冰箱中腌制过夜效果会更好。烤制过程中的时间和温度需要进行适当调整，以保证牛肉脯既能干燥，又能保持嚼劲。制作好的牛肉脯应尽量保存在密封的容器中，放置在干燥的环境中，避免吸湿变软。
做牛肉脯的步骤如下：
材料：
- 500克牛肉（适合做脯的部位如牛腱肉或牛里脊肉）
- 腌料：
- 2汤匙酱油
- 2汤匙料酒
- 2汤匙白糖
- 2汤匙蚝油
- 1汤匙生抽
- 1汤匙蒜泥
- 少许黑胡椒粉
步骤：
1. 将牛肉切成均匀的薄片，约2至3毫米厚。如果牛肉太厚，可以先轻轻敲打以使其变薄。
2. 将所有腌料混合在一个碗中，搅拌均匀。将牛肉片放入腌料中，确保每片都均匀涂上腌料，并腌制30分钟至1小时。将腌制好的牛肉片放入冰箱中，腌制过程会更好地渗透。
3. 预热烤箱至150摄氏度。在烤盘上铺上烤网，以便空气能够顺利流通。
4. 将腌制好的牛肉片放在烤网上，确保没有重叠。
5. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤2至3小时。每30分钟翻一次面，以确保均匀烘烤。
6. 烤好的牛肉脯应该干燥而有嚼劲。如果你喜欢更脆一些的口感，你可以烘烤的时间略长一点。
7. 取出烤好的牛肉脯，待凉后即可食用。
为了使牛肉脯最好吃，还有几个技巧可以考虑：
- 选择适合做脯的牛肉部位。比较瘦的部位如牛腱肉或者牛里脊肉，更适合制作牛肉脯。
- 切割牛肉要薄且均匀。尽量将牛肉切成相同的薄片，这样在烘烤的过程中可以更均匀地风干。
- 腌制时间足够。牛肉需要充分腌制入味，在冰箱中腌制过夜效果会更好。
- 烤的时间掌握适宜。烤制过程中的时间和温度需要进行适当调整，以保证牛肉脯既能干燥，又能保持嚼劲。
- 存储在干燥的环境中。制作好的牛肉脯应尽量保存在密封的容器中，放置在干燥的环境中，避免吸湿变软。