桂圆米糕是一道传统的广东甜点，口感软糯，甜度适中，非常受欢迎。同时，要注意蒸锅水的温度和水量，保持稳定的蒸汽。
桂圆米糕是一道传统的广东甜点，口感软糯，甜度适中，非常受欢迎。下面是制作桂圆米糕的基本步骤和一些窍门。
材料：
- 糯米粉：250克
- 水：400毫升
- 白糖：80克
- 桂圆：50克
- 椰浆：适量
- 蒸锅或大锅
步骤：
1. 将糯米粉倒入一个大碗中，慢慢加入水，边倒边搅拌，直到糯米粉完全融化，打成光滑的糊状物。
2. 将桂圆去皮去核，备用。
3. 将糯米糊倒入锅中，加入白糖，用中火搅拌煮至糯米糊变稠。
4. 将桂圆加入糯米糊中，继续煮一会儿，直到桂圆完全熟软。
5. 准备一个适合蒸锅，将糯米糊倒入蒸锅中，用大火蒸约30分钟至1小时，直到糯米糕完全熟化。
6. 取出蒸锅，用小刀将糯米糕切成小块或所需形状。
7. 可以在糯米糕上淋上一些椰浆，增添风味。
8. 桂圆米糕即可食用。
窍门：
1. 在将糯米粉和水混合时，可以一边加水一边搅拌，这样会更容易均匀混合。
2. 煮糯米糕时要用中火，并不断搅拌，以免糊底或糅皱。
3. 在糯米糊中加入白糖时，可以根据个人口味调整甜度。
4. 在蒸糯米糕时，水不要加太多，以免糯米糕过湿。同时，要注意蒸锅水的温度和水量，保持稳定的蒸汽。
5. 在蒸好后，可以用牙签插入糯米糕中心，如果牙签插出没有粘糊物，说明糯米糕已经熟化。
6. 糯米糕切割时，刀的刀口可以涂上一点油，以免刀粘住。
7. 如果喜欢更浓郁的桂圆香味，可以在糯米糕中加入更多的桂圆肉。