以上是一些让猪肉皮做好吃又嫩的方法，根据个人口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。
要让猪肉皮做得好吃又嫩，可以尝试以下方法：
1. 清洁猪肉皮：将猪肉皮清洗干净，去除表面的杂质和油脂。
2. 涮水煮猪肉皮：将猪肉皮放入冷水中，煮沸后煮1-2分钟，然后捞出冲洗干净。
3. 切割与拍打：将猪肉皮切成小块或者拍打嫩化，这样可以使猪肉皮更容易吸收调味料。
4. 腌制：将切割好的猪肉皮用适量的盐、糖、料酒和生粉腌制15-30分钟，以增加肉质的鲜嫩口感。
5. 炖煮：将腌制好的猪肉皮放入炖盅或者高压锅中，加入一些姜片、葱段和清水，慢炖1-2小时，或者用高压锅快速煮熟。
6. 调味：可以根据个人口味加入适量的盐、糖、酱油等调味料，使猪肉皮更具风味。
7. 拌炒：将煮熟的猪肉皮与蔬菜一起拌炒，增加口感和营养。
8. 炸制：将煮熟的猪肉皮切片，用油炸至金黄色，并加入调味酱汁，制成炸猪皮，口感酥脆。
以上是一些让猪肉皮做好吃又嫩的方法，根据个人口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。