在烤制的过程中可用刷子多次刷上一些橄榄油，以增加色泽和润滑度。
孜然风味烤羊腿的做法如下：
材料：
- 1只羊腿
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 大蒜适量
- 橄榄油适量
步骤：
1. 将羊腿洗净，控干水分，用刀在表面切几道口子，方便调味料渗透。
2. 在一个碗中，加入孜然粉、辣椒粉、盐、黑胡椒粉、切碎的大蒜和橄榄油，调成均匀的酱料。
3. 将酱料均匀地抹在羊腿表面，注意使其进入切口中。
4. 将羊腿放入密封袋中，尽量把空气挤出来，放入冰箱腌制至少2小时，最好过夜。
5. 预热烤箱至220度。
6. 取出腌制好的羊腿，放在烤架上，并在下方放一个烤盘，以便接收滴下来的油脂。
7. 把羊腿放入烤箱，烤制30分钟左右，期间可用刷子蘸上一些橄榄油，刷在羊腿表面，以增加色泽。
8. 烤制期间可以翻面，确保两面均匀受热。
9. 烤熟后的羊腿外表呈金黄色，内部肉质熟透即可。
10. 取出羊腿，稍微放凉一下，切成薄片即可享用。
提示：烤制的时间和温度需根据羊腿的大小和个人喜好进行调整，需要确保内部都熟透。在烤制的过程中可用刷子多次刷上一些橄榄油，以增加色泽和润滑度。