大葱、生姜和蒜瓣切成末备用。此外，喜欢辣的可以加入适量的辣椒片增加口感。
香菜猪肝是一道美味的菜品，下面是一种简单的做法：
材料：
- 猪肝 200克
- 香菜 适量
- 大葱 适量
- 生姜 适量
- 蒜瓣 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 白胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肝切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。
2. 将香菜洗净，切成段。大葱、生姜和蒜瓣切成末备用。
3. 热锅加入适量的食用油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 将腌制好的猪肝放入锅中翻炒至变色。
5. 加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
6. 在锅中加入适量的清水，煮开。
7. 将淀粉加入适量的清水中搅拌均匀，倒入锅中勾芡。
8. 最后加入香菜段，翻炒均匀即可出锅。
温馨提示：猪肝煮的时间不宜太长，避免猪肝变硬。此外，喜欢辣的可以加入适量的辣椒片增加口感。