一般火候较低时，鸡蛋煎出来更加嫩滑。可以将锅预热后再放油，油热后再放鸡蛋，适当调整火力。在中小火下，使用足够的油量，使鸡蛋能够均匀受热。可以在打散鸡蛋时，加入少许盐或酱油搅拌均匀。记住，煎鸡蛋的窍门是根据个人口味来调整的，可以根据自己的喜好调整以上方法并加以尝试。
煎鸡蛋的窍门有很多，下面是一些可以尝试的方法：
1. 选择新鲜鸡蛋：挑选外壳完整、色彩鲜艳、保存时间短的鸡蛋。新鲜的鸡蛋煎出的口感更好。
2. 控制火候：鸡蛋煎熟过久会变硬、口感不佳，煎不熟则鸡蛋不熟透、易生食物中毒。一般火候较低时，鸡蛋煎出来更加嫩滑。可以将锅预热后再放油，油热后再放鸡蛋，适当调整火力。
3. 使用适量的油：过多的油会让鸡蛋感觉油腻，过少的油则容易粘锅。在中小火下，使用足够的油量，使鸡蛋能够均匀受热。
4. 加入少许盐或酱油：适量的盐或酱油能提升鸡蛋的鲜美口感。可以在打散鸡蛋时，加入少许盐或酱油搅拌均匀。
5. 添加调料或配料：根据个人喜好，可以在煎鸡蛋时加入一些调料或配料，如葱花、香菜、胡椒粉、豆腐等，增加口感层次和风味。
6. 尝试其他烹饪方法：除了传统的鸡蛋煎，也可以尝试其他烹饪方法，如云煎蛋（将鸡蛋打散后，用小火煎至蛋白凝固，蛋黄仍然流动）、半熟蛋（蛋黄流动，蛋白凝固程度较高）等。
记住，煎鸡蛋的窍门是根据个人口味来调整的，可以根据自己的喜好调整以上方法并加以尝试。