通常含有80%以上的乳脂肪。综上所述，黄油和淡奶油主要区别在于乳脂肪含量、制备过程和用途不同。黄油含有较高的乳脂肪，由牛奶提炼而成，适用于烹调和烘焙。而淡奶油乳脂肪含量较低，由鲜奶顶部的乳脂肪获得，适用于打发奶油霜和装饰食品。
黄油和淡奶油是两种常见的乳制品，它们在成分、制作过程和用途上有所区别。
1.成分：
- 黄油：黄油是由牛乳提炼出的，含有丰富的乳脂肪。通常含有80%以上的乳脂肪。
- 淡奶油：淡奶油是指没有加糖和其他调味品的纯鲜奶脂肪。一般含有30%-36%的乳脂肪。
2.制作过程：
- 黄油：黄油是通过将牛奶进行分离，获得奶油，然后脱水去除水分，进一步搅拌，形成黄油。
- 淡奶油：淡奶油是鲜乳静置一段时间后，将顶部的乳脂肪取出，打发或者不打发就成为淡奶油。
3.口感和用途：
- 黄油：黄油质地丰满，口感丰富，具有浓郁的乳香味。广泛用于烘焙、烹调和涂抹面包。
- 淡奶油：淡奶油质地轻盈、柔软，口感较为清淡。常用来打发成奶油霜，作为甜点、水果和咖啡的装饰。
综上所述，黄油和淡奶油主要区别在于乳脂肪含量、制备过程和用途不同。黄油含有较高的乳脂肪，由牛奶提炼而成，适用于烹调和烘焙。而淡奶油乳脂肪含量较低，由鲜奶顶部的乳脂肪获得，适用于打发奶油霜和装饰食品。