此外，根据自己的口味，可以适量调整调料的用量。
茄汁海鲜饭是一道色香味俱全的美食，下面是一份简单好吃的茄汁海鲜饭的做法：
材料：
- 虾仁：150克
- 扇贝：150克
- 淡菜：100克
- 茄子：1个
- 西红柿：2个
- 大蒜：3瓣
- 洋葱：1个
- 米饭：300克
- 番茄酱：3汤匙
- 生抽：2汤匙
- 料酒：1汤匙
- 盐：适量
- 糖：适量
- 辣椒粉：适量
- 橄榄油：适量
- 葱花：适量
步骤：
1. 将虾仁剥壳去除肠泥，扇贝和淡菜清洗干净备用。
2. 茄子切成小块，西红柿切丁，大蒜切末，洋葱切丝备用。
3. 锅中热油，加入洋葱丝和大蒜末炒香。
4. 加入西红柿丁炒软化，然后倒入番茄酱炒匀。
5. 加入适量的水煮开，放入茄子块，大火煮沸后转小火慢炖，直到茄子变软。
6. 煮好的茄子酱用搅拌器搅打成泥状，然后倒回锅中。
7. 加入适量的生抽，料酒，盐，糖和辣椒粉，煮开。
8. 在另一个锅中热油，倒入虾仁，扇贝和淡菜，翻煎至熟烂。
9. 将煮好的海鲜倒入茄子酱中翻煮数分钟。
10. 将米饭放入碗中，将煮好的茄汁海鲜浇在米饭上。
11. 最后，撒上葱花作为装饰即可。
温馨提示：如果喜欢口感香脆的茄子，可以先将茄子块炸至金黄色，然后再用搅拌器搅打成泥状。此外，根据自己的口味，可以适量调整调料的用量。