可以将碗倒扣过，蛋白霜不会掉落。这样，一个美味的爱心马卡龙就做好了。
爱心马卡龙的做法：
材料：
- 120克杏仁粉
- 120克糖粉
- 100克蛋白
- 40克细砂糖
- 食用色素（红色）
- 适量橙香精
- 适量黄色食用色素（可选）
- 半杯果酱（可选）
步骤：
1.将杏仁粉和糖粉一起过筛，放入一个大碗中，搅拌均匀，备用。
2.在一个干净的碗中，将蛋白打发至出现稀细的泡沫。然后慢慢加入砂糖，继续打发至坚挺的蛋白霜形成。可以将碗倒扣过，蛋白霜不会掉落。
3.将过筛的杏仁粉和糖粉混合物分3-4次加入到蛋白霜中，用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，尽量不要搅拌过度。
4.将红色食用色素添加到面糊中，并滴入适量的橙香精，搅拌均匀，面糊变得细腻、有光泽。
5.将面糊倒入裱花袋中，裁剪出适量大小的裱花嘴。
6.将烤盘铺上烤盘纸，挤出心形的马卡龙面糊。
7.让马卡龙面糊静置在室温下30-60分钟，形成一层轻微的皮。
8.预热烤箱至摄氏160度，然后将马卡龙放入烤箱中烤约12-15分钟，直到底部变硬，表面不粘手。
9.将欧蕾，黄色食用色素和适量的橙香精混合，搅拌均匀，作为马卡龙填充。
10.将做好的马卡龙连成对，将填充物挤到底部一块马卡龙上，用另一块马卡龙盖在上面。
11.将马卡龙放入冰箱中冷藏2小时，使其表面变得更加细腻和口感更佳。
12.可以将果酱挤在填充的马卡龙上，增添口感和味道，另可根据个人喜好进行装饰。
这样，一个美味的爱心马卡龙就做好了。享用吧！