-肥肠毛血旺制作时可以根据个人口味调整辣度和麻度。
肥肠毛血旺是一道具有浓郁川菜风味的美食，下面是肥肠毛血旺的基本做法和一些窍门：
材料：
- 猪肠200克
- 毛肚200克
- 牛肉100克
- 鱼丸100克
- 豆皮200克
- 黄豆芽200克
- 豆苗适量
- 干辣椒适量
- 蒜瓣适量
- 姜末适量
- 酱油适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 孜然粉适量
- 麻椒粉适量
- 花椒粉适量
- 辣椒粉适量
- 清油适量
- 鸡汤适量
做法：
1. 将猪肠、毛肚、牛肉切成薄片，鱼丸留整个，豆皮切成小块，豆苗洗净备用。
2. 将猪肠、毛肚焯水后切滚刀块，牛肉焯水后切薄片，鱼丸略煮熟后捞出备用。
3. 热锅加入适量清油，放入姜末、蒜瓣炒香，再加入干辣椒煸炒出香味。
4. 加入酱油、料酒调成炒锅底料汁，放入适量的鸡汤煮沸。
5. 先放入猪肠、毛肚焯水至熟，再加入牛肉、鱼丸、豆皮煮沸。
6. 加入黄豆芽、豆苗翻炒均匀，加盐、鸡精调味。
7. 准备一个大碗，将炒好的食材倒入碗中，放入孜然粉、麻椒粉、花椒粉、辣椒粉撒在上面，加入适量的辣椒油，再加一些清油搅拌均匀即可。
注意事项：
- 在焯水煮食材时，可以加入一些料酒去腥味。
- 炒锅底料汁可以提前调好备用，使食材更入味。
- 辣椒油的制作方法是将辣椒粉炒热后加入适量的清油，搅拌均匀即可。
- 肥肠毛血旺制作时可以根据个人口味调整辣度和麻度。
- 配菜可以根据个人喜好加入更多蔬菜或豆制品。
希望以上的做法和窍门对你有所帮助！