肉酿香菇是一道传统的中式菜肴，主要材料是鲜香菇和肉馅。
肉酿香菇是一道传统的中式菜肴，主要材料是鲜香菇和肉馅。以下是肉酿香菇的基本做法和步骤：
材料：
- 鲜香菇：12个
- 糯米饭：适量
调味料：
- 猪肉馅：150克
- 青葱：适量
- 姜蒜末：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 蚝油：适量
步骤：
1. 将鲜香菇去蒂，用清水冲洗干净，沥干备用。
2. 将糯米饭用清水浸泡30分钟，然后用漏网沥干水分。
3. 将猪肉馅放入碗中，加入适量的青葱、姜蒜末、生抽、料酒、盐、糖和鸡精，搅拌均匀，腌制15分钟。
4. 将腌制好的肉馅填充在香菇中，使其完全包裹住。
5. 将填充好肉馅的香菇码放在蒸锅中，上锅蒸15分钟。
6. 蒸好的肉酿香菇取出，将蒸锅内的水沥出。
7. 将蒸锅内加热到中火，加入适量的清水，再加入蚝油调成糖心汁。
8. 将蒸好的肉酿香菇放入蒸锅中，用中火翻煮，让香菇吸收汤汁，使其更加入味。
9. 煮到汤汁收干后，将肉酿香菇装盘，撒上适量的葱花作为装饰即可。
肉馅酿香菇的窍门：
1. 鲜香菇要选择大小适中、鲜嫩的菇头。
2. 在腌制肉馅时，可以加入一些腌制肉食的辅助香料，如五香粉、胡椒粉等，增加肉香味。
3. 在煮汤汁时，可以适量添加一些调料提味，如姜片、八角等，更能增加香菇的口感。