炖里脊肉可以选择以下几种方式来增加风味和口感：1.首先，将里脊肉切成小块，用盐、胡椒等调料腌制20分钟，让调料渗入肉中。如喜欢口感更软嫩的里脊肉，可以选用高压锅来炖煮。
炖里脊肉可以选择以下几种方式来增加风味和口感：
1. 首先，将里脊肉切成小块，用盐、胡椒等调料腌制20分钟，让调料渗入肉中。
2. 可以先把里脊肉用油煎一下，煎至两面金黄，这样可以增加里脊肉的香味和口感。
3. 准备一些配菜，如洋葱、胡萝卜、土豆等，切小块备用。
4. 锅中热油，将腌制过的里脊肉放入煸炒片刻，至外面变色。
5. 加入切好的配菜一起炒，增加炖出来的汤汁的香味。
6. 倒入适量的鸡汤（或者清水也可以），调入盐、生抽、料酒等调味料。
7. 转小火，盖上锅盖慢慢炖煮40-50分钟，直至里脊肉变得酥烂。
8. 可以适量加入蚝油或酱油，提升整体口感。
9. 最后根据个人口味加入味精、糖或胡椒粉进行调味。
提示：在炖煮过程中，如果发现汤汁太少，可以适当加一些热水。如喜欢口感更软嫩的里脊肉，可以选用高压锅来炖煮。