注意加热时温度不要过高，以免烤焦。通过烹饪过程中的加热或加工，可以使榴莲肉质更加软化。需要注意的是，炸开的榴莲如肉质过硬可能是因为果实未成熟。成熟的榴莲应该具有软糯的肉质和浓郁的香味。如果果肉仍然过于硬，那可能是因为选购了未成熟的或不合适的榴莲。
如果榴莲炸开了但是肉很硬，可以尝试以下方法来软化肉质：
1. 将炸开的榴莲继续加热：将榴莲放入烤箱或者微波炉中进行适当的加热，可以帮助软化榴莲的肉质。注意加热时温度不要过高，以免烤焦。
2. 按摩榴莲肉质：用手指轻轻按摩榴莲的肉质，促使果汁流出，同时也有助于软化肉质。
3. 放置一段时间：将炸开的榴莲放置一段时间，等待果肉自然软化。
4. 结合其他烹饪方法：如果以上方法无效，可以考虑将榴莲用来制作其他菜肴，如榴莲糕点、榴莲冰淇淋等。通过烹饪过程中的加热或加工，可以使榴莲肉质更加软化。
需要注意的是，炸开的榴莲如肉质过硬可能是因为果实未成熟。成熟的榴莲应该具有软糯的肉质和浓郁的香味。如果果肉仍然过于硬，那可能是因为选购了未成熟的或不合适的榴莲。