3.板栗剥去外壳，用刀切开一道口子，放入锅中加入适量清水，大火煮开后改小火煮10分钟，待板栗变软烂后捞出备用。
1. 准备材料：虾仁、板栗、青蒜、姜蒜、盐、料酒、生抽、老抽、糖、鸡精、清水、淀粉。
2. 将虾仁剥去壳，用开水焯水后沥干备用。
3. 板栗剥去外壳，用刀切开一道口子，放入锅中加入适量清水，大火煮开后改小火煮10分钟，待板栗变软烂后捞出备用。
4. 锅中倒入适量的油，加入姜蒜炒香。
5. 加入虾仁翻炒至变色。
6. 加入适量的料酒，炒至虾仁变红。
7. 加入适量的盐、糖、生抽、老抽、鸡精，炒均匀。
8. 倒入煮好的板栗，翻炒均匀。
9. 加入适量清水，盖上锅盖煮2-3分钟，直到汤汁变浓。
10. 将淀粉加入适量凉水中调成水淀粉，搅拌均匀后倒入锅中，炒均匀至收汁。
11. 最后加入青蒜段炒匀即可。