这样可以起到润滑作用，防止泥鳅粘锅。翻转时使用厨具，避免泥鳅粘锅。综上所述，以上是煎泥鳅不粘锅的小秘诀，希望可以帮助到您。
煎泥鳅是一道非常美味的菜品，而煎泥鳅不粘锅小秘诀，在于以下几点：
1. 准备材料：选择新鲜的泥鳅，清洗干净后用厨房纸巾擦干水分；另外，选择质量好的不粘锅，如铁质锅或不粘涂层锅。
2. 提前加热锅底：在煎泥鳅之前，先将不粘锅加热至适当温度。这样可以避免泥鳅粘锅，同时也能确保泥鳅可以迅速煎熟。
3. 加适量油脂：在加热的不粘锅底部倒入适量的植物油，如食用油或葵花籽油，再将油脂均匀涂抹在整个锅底。这样可以起到润滑作用，防止泥鳅粘锅。
4. 煎煮技巧：将擦干的泥鳅放入已经热好的不粘锅中，用中小火煎煮。不宜煎得过久，一般煎至两面金黄即可取出。翻转时使用厨具，避免泥鳅粘锅。
5. 控制火候：在煎煮过程中，要控制火候，避免过高温度导致泥鳅煮糊或粘锅。煎鳅鱼一般要翻面几次，每次翻面时可加少许水，保持湿润，也有助于防止粘锅。
6. 做好清洁工作：使用不粘锅煎泥鳅后，要及时清洗锅体，去除残留的油脂和食材。可以用洗洁精和软海绵进行清洗，切记不要使用硬物擦拭不粘涂层。
综上所述，以上是煎泥鳅不粘锅的小秘诀，希望可以帮助到您。