红烧香猪肉是一道传统的中式热菜，以猪肉为主料，配以特制的红烧汁进行烹饪。如果条件允许，可以尝试使用高压锅或者电压力锅，可以更快煮烂香猪肉并更好地入味。
红烧香猪肉是一道传统的中式热菜，以猪肉为主料，配以特制的红烧汁进行烹饪。下面是制作红烧香猪肉的步骤：
材料：
- 500克小香猪肉
- 30克生姜
- 2颗大葱段
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量料酒
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量清水
- 适量食用油
步骤：
1. 将小香猪肉切成块状，用清水稍微浸泡一下，去掉血水与杂质，然后沥干备用。
2. 生姜洗净并切成片状，葱洗净切段备用。
3. 取一个炒锅，加入适量的食用油，大火加热至油温稍微升高。
4. 将小香猪肉块放入锅中，煎至两面金黄，煎至肉块表面呈现微微焦香即可。
5. 去掉多余的油脂，然后加入适量料酒擦拭锅底，煮1分钟去腥。
6. 加入足够的清水，水面略高于猪肉，放入生姜与葱段，再放入适量的生抽与老抽，以调味为准，撒上适量的盐与白糖。
7. 将锅转至小火，盖上锅盖慢炖30-40分钟，直到肉煮烂入味即可。
8. 最后根据个人喜好，加入适量的色拉油提鲜，煮沸后撒上葱花即可。
红烧香猪肉做工繁复，需要一定的耐心和技巧。如果条件允许，可以尝试使用高压锅或者电压力锅，可以更快煮烂香猪肉并更好地入味。