手撕猪肉是一道非常经典的川菜，它的做法简单，口感鲜嫩多汁。-配料可以根据个人口味进行调整，如可以加入葱段、辣椒等提升口感和辣度。
手撕猪肉是一道非常经典的川菜，它的做法简单，口感鲜嫩多汁。以下是手撕猪肉的做法和配方：
材料：
- 猪肉嫩肉 400 克
- 姜 3 片
- 蒜 3 瓣
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 料酒 2 汤匙
- 酱油 3 汤匙
- 白糖 1/2 茶匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 生粉 适量
- 盐 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将猪肉切成约 2 厘米宽的细条。
2. 在切好的猪肉上加入适量盐、料酒和生粉，搅拌均匀腌渍十分钟。
3. 姜和蒜切成末，青椒和红椒切成细丝备用。
4. 在锅中加热适量的食用油，放入姜蒜末煸炒出香味。
5. 加入腌渍好的猪肉，翻炒至变色。
6. 加入适量的酱油，白糖和鸡精，翻炒均匀。
7. 加入青椒和红椒丝，继续翻炒至熟。
8. 最后，撒上少许盐调味即可。
小贴士：
- 猪肉腌渍时加入生粉可以增加肉质的嫩滑口感。
- 翻炒时要快手，尽量保持肉质的嫩滑。
- 配料可以根据个人口味进行调整，如可以加入葱段、辣椒等提升口感和辣度。