猫仔粥是一道广东传统的美食，主要材料包括米饭、瘦肉、瘦肉水、虾干，以及葱姜蒜等调料。瘦肉水留下备用。猫仔粥是一道简单而美味的料理，适合作为早餐或者夜宵。
猫仔粥是一道广东传统的美食，主要材料包括米饭、瘦肉、瘦肉水、虾干，以及葱姜蒜等调料。以下是猫仔粥的做法：
材料：
- 米饭 200克
- 瘦肉丝 100克
- 瘦肉水 100克
- 虾干 20克
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 香菜 适量
步骤：
1. 将米饭用清水浸泡20分钟，然后控水备用。
2. 将瘦肉切丝，用开水烫熟，然后捞出控水备用。瘦肉水留下备用。
3. 虾干用温水泡软，切碎备用。
4. 在锅中热油，加入葱姜蒜炒香。
5. 加入瘦肉丝翻炒均匀，再加入一些瘦肉水煮熟。
6. 加入控水的米饭翻炒均匀，再加入适量的瘦肉水慢慢煮熟，期间不断搅拌，防止粥底粘锅。
7. 煮至米饭变得软糯，加入切碎的虾干继续煮熟。
8. 根据个人口味，加入适量的鸡精和盐进行调味。
9. 喜欢的话，可撒上一些香菜作为装饰。
10. 熄火后，用盖子盖上焖一会儿，让粥更加浓稠。
11. 出锅前再搅拌均匀，上桌享用。
猫仔粥是一道简单而美味的料理，适合作为早餐或者夜宵。根据个人喜好，你也可以加入其他配料，例如红枣、花生等。