油爆肫花是一道传统的川菜。油爆肫花炒制时间不宜过久，以保持猪油渣的脆爽口感。这道家常菜适合搭配米饭或馒头一起食用。
油爆肫花（爆花油渣）是一道传统的川菜。以下是制作油爆肫花的做法：
材料：
- 猪油渣200克
- 蒜末适量
- 黄豆酱2大勺
- 豆瓣酱1大勺
- 生抽1大勺
- 料酒1大勺
- 糖1茶勺
- 葱花适量
- 盐适量
- 辣椒粉适量（可根据个人口味添加）
步骤：
1. 首先，将猪油渣切成小块，放入油热的锅中煎炸至金黄脆爽，然后捞出沥油备用。
2. 另起锅，加入适量的油，放入蒜末炒香。
3. 加入黄豆酱和豆瓣酱，炒匀。
4. 倒入生抽、料酒和糖，再加入一点点水，搅拌均匀。
5. 将事先炸好的猪油渣倒入锅中，翻炒均匀，使调料充分入味。
6. 最后，撒入适量的盐和辣椒粉，炒匀后熄火。
7. 撒上一些葱花，拌匀即可。
油爆肫花炒制时间不宜过久，以保持猪油渣的脆爽口感。这道家常菜适合搭配米饭或馒头一起食用。