烤大肠是一道非常经典的烧烤食品，在做的过程中要注意配料的选择和烤制的时间掌握。
烤大肠是一道非常经典的烧烤食品，在做的过程中要注意配料的选择和烤制的时间掌握。下面是一份烧烤大肠的做法大全，供参考：
材料：
- 大肠500克
- 盐适量
- 黑胡椒粉适量
- 孜然粉适量
- 辣椒粉适量
- 生姜蒜泥适量
- 蚝油适量
- 红糖适量
- 料酒适量
步骤：
1. 将大肠洗净，剁成段状；
2. 将大肠放入烧水锅中，加入适量的盐和料酒，焯水煮沸，煮5分钟；
3. 取出大肠，用刀刮去外表的杂质，再次放入烧水锅中焯水煮沸，煮5分钟；
4. 接着将大肠捞出沥水备用；
5. 取一碗，加入适量的蚝油、盐、黑胡椒粉、红糖、孜然粉、辣椒粉和生姜蒜泥，搅拌均匀成调料汁；
6. 将调料汁均匀地涂抹在大肠上，腌制20分钟；
7. 准备烤炉或烧烤炉，预热至180度左右；
8. 将腌制好的大肠放在烤炉上，烤制10分钟；
9. 翻面，再烤制10分钟；
10. 出锅前，可以根据个人口味再撒上适量的黑胡椒粉和孜然粉进行装饰。
烤制注意事项：
- 大肠在腌制的过程中，可根据个人口味添加其它调料，如花椒粉等；
- 烤制过程中，注意翻面均匀，防止肉烤焦或糊掉；
- 烤制时间可根据自家烤炉调整，以保持大肠呈现金黄色和口感烤熟即可。