将鱼洗净，用厨房纸巾将鱼身擦干。7.在鱼身上撒上剩余的姜片和大葱段，烧热油锅，将鱼轻轻放入锅中煎至两面成金黄色。
焦鱼是一道非常美味的家常菜，下面是焦鱼的做法大全：
材料：
1. 新鲜的鲤鱼或鲫鱼1-2条
2. 姜片5-6片
3. 大葱段2-3段
4. 料酒1大匙
5. 生抽2大匙
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 香菜适量（可选）
做法：
1. 鳞鱼、去内腑、去鳃。将鱼洗净，用厨房纸巾将鱼身擦干。
2. 在鱼身两侧各划几刀，使鱼熟透。
3. 在鱼的两侧撒上盐和白胡椒粉，用手轻轻按摩，使调料均匀渗透。
4. 倒入一勺料酒、适量生抽，再将一些姜片和大葱段撒在鱼身上，尤其是鱼腹内部。
5. 将处理好的鱼放在蒸锅上蒸15-20分钟，时间根据鱼的大小而定，较小的鱼蒸熟时间短一些。
6. 蒸熟后取出，将蒸鱼的汤汁倒入碗中备用。
7. 在鱼身上撒上剩余的姜片和大葱段，烧热油锅，将鱼轻轻放入锅中煎至两面成金黄色。
8. 倒入蒸鱼的汤汁，加入适量的盐和生抽调味，再撒上适量的香菜。
9. 煮至汤汁收汁即可出锅。
温馨提示：
1. 如果家中没有蒸锅，也可使用平底锅，焖煮的时间会稍微长些。
2. 煎鱼时尽量中小火，避免鱼皮煎焦而内部未熟。
3. 可根据个人口味加入适量的辣椒、葱花等调味料。