香菜鱼头汤做好后，可以撒上适量的香菜作为装饰，在热腾腾的汤锅中享用。这道汤汁浓郁、鱼香味浓厚，透着香菜的清新，不但味道鲜美，而且富含营养，特别适合冬季食用。
香菜鱼头汤是一道经典的家常菜，下面是详细的制作步骤：
所需食材：
1. 鱼头：约500克
2. 香菜：适量
3. 葱姜蒜：适量
4. 鸡蛋：1个
5. 料酒：适量
6. 盐：适量
7. 鸡精：适量
8. 鲜鱼骨高汤：适量（如果没有鱼骨高汤，可以使用清水代替）
制作步骤：
1. 准备工作：将鱼头清洗干净，剁成几块；香菜洗净切段；葱姜蒜切末备用。
2. 鱼头处理：将锅烧热，加入少许油，将鱼头块煎至两面金黄，加入料酒翻煸均匀，倒入鲜鱼骨高汤或清水。
3. 煮汤：将煮鱼头的锅大火烧开，撇去浮沫，改小火炖煮30分钟，然后加入葱姜蒜末，继续炖煮15分钟。
4. 调味：根据个人口味加入适量盐和鸡精，煮至汤汁浓稠，味道鲜美。
5. 打蛋：将鸡蛋打入碗中打散，搅拌均匀。
6. 汤中加蛋：用勺子不停地搅拌一下炖好的鱼头汤，倒入打好的鸡蛋液，煮开后转小火，再搅拌一下。
7. 加入香菜：最后加入香菜段，再煮1分钟即可。
香菜鱼头汤做好后，可以撒上适量的香菜作为装饰，在热腾腾的汤锅中享用。这道汤汁浓郁、鱼香味浓厚，透着香菜的清新，不但味道鲜美，而且富含营养，特别适合冬季食用。