鸡蛋金针菇汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品。希望以上的步骤和窍门能够帮助到您，祝您做出一道美味的鸡蛋金针菇汤！
鸡蛋金针菇汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品。以下是制作鸡蛋金针菇汤的步骤和窍门：
材料：
- 鸡蛋 2个
- 金针菇 200克
- 高汤或鸡汤 500毫升
- 葱段 适量
- 精盐 适量
- 白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备材料：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，金针菇切掉根部洗净备用。
2. 锅中烧开适量水，放入金针菇焯水，焯水时间约1分钟，捞出备用。
3. 另起一锅，倒入高汤或鸡汤，加入葱段，大火煮沸后转小火，继续煮约10分钟，使葱的香味渗入汤中。
4. 将打好的鸡蛋液倒入锅中，用筷子或铲子搅拌，形成丝状。
5. 加入焯水后的金针菇，继续煮1-2分钟。
6. 撒入适量的精盐和白胡椒粉调味即可。
窍门：
1. 打鸡蛋时可以稍微加点盐搅拌均匀，这样能使鸡蛋更加鲜嫩。
2. 煮葱段时，可以将葱切成大段，这样易于取出。
3. 煮鸡蛋金针菇汤时，火候要掌握好，以避免汤太稀或过熟的鸡蛋。
4. 可根据个人口味加入适量的调味料，如酱油、味精等，增加汤的味道。
希望以上的步骤和窍门能够帮助到您，祝您做出一道美味的鸡蛋金针菇汤！