2.热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。10.拌匀后即可享用。
蘸水鸡是一道非常受欢迎的川菜，下面是制作蘸水鸡的简单步骤：
所需材料：
- 鸡胸肉或鸡腿肉500克
- 姜片4-5片
- 蒜瓣4-5个，剁碎
- 青蒜苗适量，切碎
- 生抽2汤匙
- 香油2茶匙
- 白胡椒粉1茶匙
- 盐适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将鸡胸肉或鸡腿肉切片或切丁，并用盐腌制一段时间，让鸡肉更加入味。
2. 热锅冷油，加入姜片和蒜瓣炒香。
3. 加入腌制好的鸡肉煎炒至变色。
4. 加入适量的水，调制汤底，再加入生抽、盐和白胡椒粉，煮沸。
5. 将鸡肉煮熟后，捞出放入冷水中漂凉。
6. 将冷却的鸡肉切成条或丝，码放在盘中。
7. 撒上切碎的蒜瓣和青蒜苗。
8. 在另一个小碗中，调制蘸水酱汁，把生抽、香油、蒜末、蒜泥、葱花、花椒油、醋、盐、白糖和辣椒油混合均匀。
9. 将调制好的蘸水酱汁浇在盘中的鸡肉上。
10. 拌匀后即可享用。
提示：您可以根据个人口味的喜好，适量调整调料的比例。