4）转小火慢炖，炖制20分钟后加入香菇、胡萝卜、冬笋和枸杞，继续炖至小鸡熟烂。2）热锅无油炒匀葱段和姜块，然后加入小鸡块继续翻炒。3）加入适量料酒和酱油，继续炒匀后加入足够的水盖过鸡块。5）加入黄豆、花菇和红枣，继续炖煮1小时。6）最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。这两种炖小鸡的方法都能使小鸡变得鲜嫩可口，根据个人口味选择不同的调料和配料进行烹饪。
下面是两道炖小鸡的好吃做法：
1. 炖小鸡（传统做法）：
所需材料：
- 小鸡：1只（切块）
- 姜块：4片
- 葱段：3根
- 料酒：2汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 香菇：适量（提前泡软切片）
- 胡萝卜：适量（切片）
- 冬笋：适量（切片）
- 枸杞：适量
步骤：
1）将小鸡块用开水烫一下，捞出备用。
2）热锅加入姜块和葱段，煸炒片刻，放入小鸡块翻煎至鸡皮微黄。
3）加入适量料酒和酱油继续炒匀，然后加入足够的水盖过鸡块。
4）转小火慢炖，炖制20分钟后加入香菇、胡萝卜、冬笋和枸杞，继续炖至小鸡熟烂。
5）最后加入适量盐和白胡椒粉搅拌均匀即可。
2. 冻炖小鸡：
所需材料：
- 小鸡：1只（切块）
- 葱段：2根
- 姜块：3片
- 料酒：2汤匙
- 酱油：2汤匙
- 盐：适量
- 冰糖：适量
- 黄豆：适量（泡软）
- 花菇：适量（泡软切片）
- 红枣：适量
步骤：
1）将小鸡块用开水烫一下，捞出备用。
2）热锅无油炒匀葱段和姜块，然后加入小鸡块继续翻炒。
3）加入适量料酒和酱油，继续炒匀后加入足够的水盖过鸡块。
4）加入适量盐和冰糖，转小火慢炖1小时。
5）加入黄豆、花菇和红枣，继续炖煮1小时。
6）最后加入适量盐调味，搅拌均匀即可。
这两种炖小鸡的方法都能使小鸡变得鲜嫩可口，根据个人口味选择不同的调料和配料进行烹饪。