炖鸡汤既好喝又不上火的关键是选对材料和烹饪方式。避免选用辛辣、油腻的食材，如姜、葱、韭菜等。炖煮时间视具体材料而定，一般建议炖煮至肉烂糯、鲜汤成骨髓状。不建议使用味精和其他调味料，以免引起上火。增加水量可以稀释鸡汤的浓度，降低火气。总之，选择清热食材，低温慢炖，适量加入滋补食材，合理调味，掌握好水分等因素，可以炖制出不上火且滋补的美味鸡汤。
炖鸡汤既好喝又不上火的关键是选对材料和烹饪方式。下面是一些建议：
1. 选择材料：选用滋补清热的食材，如去皮鸡肉、带骨瘦肉、枸杞、淮山等。避免选用辛辣、油腻的食材，如姜、葱、韭菜等。
2. 炖煮时间：将材料放入锅中，加入足够的清水后，使用慢火慢炖。炖煮时间视具体材料而定，一般建议炖煮至肉烂糯、鲜汤成骨髓状。
3. 增加滋补食材：可加入一些清热生津的滋补食材，如枸杞、淮山、红枣、百合等，增加汤的营养价值。
4. 合理调味：在炖煮的过程中，适量加入盐和少许糖，调整口味。不建议使用味精和其他调味料，以免引起上火。
5. 水分掌握：炖鸡汤时，根据个人口感可以根据需要增减炖汤的水量。增加水量可以稀释鸡汤的浓度，降低火气。
6. 清炖方法：炖鸡汤时尽量避免过多的炒制或爆炒过程，可以选择清炖或者慢炖的方式，减少油脂的产生及烟雾刺激。
总之，选择清热食材，低温慢炖，适量加入滋补食材，合理调味，掌握好水分等因素，可以炖制出不上火且滋补的美味鸡汤。