油渣酥的做法和配方：材料：-面粉250克-无盐黄油150克-白糖50克-盐1/4茶匙-鸡蛋黄1个-温水适量步骤：1.将黄油切成小块，放入碗中，加入白糖和盐，用电动打蛋器搅拌均匀，直至变得松软。同时，加入牛乳或豆浆的用量应适量，过多会导致面糊过稀，过少则会导致面糊无法粘合。
油渣酥的做法和配方：
材料：
- 面粉250克
- 无盐黄油150克
- 白糖50克
- 盐1/4茶匙
- 鸡蛋黄1个
- 温水适量
步骤：
1. 将黄油切成小块，放入碗中，加入白糖和盐，用电动打蛋器搅拌均匀，直至变得松软。
2. 加入鸡蛋黄，继续搅拌均匀。
3. 逐渐加入面粉，搅拌成为面团。
4. 将面团放在案板上，用手揉搓几次，再用擀面杖将面团擀平。
5. 将擀平的面团对折，再次擀平，重复这个步骤几次，直至面团变得光滑。
6. 将面团切成小块，然后一个一个揉圆。
7. 将揉好的小面团用擀面杖擀成薄片。
8. 热锅倒油，油温约180℃，将擀好的面片放入锅中炸至两面呈金黄色。
9. 沥干过多的油渣，晾凉后即可食用。
油渣酥饼的做法：
材料：
- 油渣酥
- 牛乳或者豆浆
- 山核桃碎
步骤：
1. 取适量的油渣酥放入碗中。
2. 加入适量的牛乳或豆浆，搅拌均匀至面糊状。
3. 将面糊倒入热锅中，用小火煎熟，两面呈金黄色。
4. 撒上山核桃碎，即可食用。
注意：炸制油渣酥时要注意火候，过高的油温会导致煎糊，过低则会导致煎不熟。同时，加入牛乳或豆浆的用量应适量，过多会导致面糊过稀，过少则会导致面糊无法粘合。