根据个人口味和喜好，可以根据以上简单做法和做法大全进行调整和创新。
以下是早餐挂面的简单做法和做法大全：
简单做法：
1. 准备挂面和配料，如蔬菜、肉类、豆制品等。
2. 将挂面放入开水中煮熟，煮面时间根据个人口感可自己调整。
3. 煮熟的挂面捞出沥干水分。
4. 在锅中加入适量的油，烧热后加入配料翻炒均匀。
5. 将炒好的配料倒入挂面上，拌匀即可。
做法大全：
1. 韩式辣炒挂面：将挂面煮熟后沥干水分，放入炒锅中加入适量的油翻炒，加入蔬菜和辣椒酱调味，最后加入蔬菜、豆制品等配料拌炒均匀即可。
2. 日式炒挂面：将挂面煮熟后沥干水分，放入炒锅中加入日式酱油和味淋炒匀，加入蔬菜、海鲜等配料翻炒均匀即可。
3. 川式麻辣挂面：将挂面煮熟后沥干水分，放入炒锅中加入花椒、辣椒粉、豆瓣酱等调味料炒匀，加入蔬菜和肉类配料翻炒均匀即可。
4. 清炒挂面：将挂面煮熟后沥干水分，放入炒锅中加入清汤、酱油等调味料炒匀，加入蔬菜、豆腐等配料煮熟即可。
5. 担担挂面：将挂面煮熟后沥干水分，放入碗中加入花椒油、花生酱、酱油等调味料拌匀，加入蔬菜、肉末等配料拌匀即可。
根据个人口味和喜好，可以根据以上简单做法和做法大全进行调整和创新。