2.在炒酱油时，可以加入少许白糖，增加颜色和口感。
酱香小排制作方法：
所需材料：
1. 猪小排500克
2. 葱姜蒜适量
3. 料酒适量
4. 酱油适量
5. 白糖适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 水淀粉适量
9. 花椒粉适量
10. 辣椒粉适量
制作步骤：
1. 将猪小排洗净沥干水分，用刀在肉表划上几刀，使调味更入味。
2. 锅中加适量油，烧热后放入葱姜蒜爆炒出香味。
3. 将小排放入锅中煎至两面金黄色，加入少许料酒翻炒均匀。
4. 加入适量酱油，翻炒均匀。
5. 加入适量白糖，翻炒至糖溶化均匀。
6. 倒入适量开水，水量稍高过小排，加盖煮开。
7. 加入适量盐和鸡精，搅拌均匀，煮至肉烂熟。
8. 将小排捞出，放入碗中备用。
9. 锅中加入适量油烧热，倒入适量花椒粉和辣椒粉爆炒出香味。
10. 将花椒辣椒油倒入碗中的小排上。
11. 将适量水淀粉加入锅中，煮开至稠状，淋在小排上即可上桌。
酱香小排制作方法的窍门：
1. 在煎小排之前，可以在划痕处用刀剁破，使调味更容易渗入。
2. 在炒酱油时，可以加入少许白糖，增加颜色和口感。
3. 在煮小排之前，可以加入适量料酒，去腥提味。
4. 在煮小排时，可以先大火烧开，然后转小火慢炖，使肉烂熟而不柴硬。
5. 在加花椒辣椒油时，可以根据个人口味调整辣度。
6. 在煮水淀粉时，可以适量加水淀粉的量，使酱汁浓稠度适中。