8.加入黄酒、鸡精、盐和白胡椒粉调味，炒至香味出后，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，转小火焖煮片刻让汁水浸入鸭子内。
八宝扣鸭是一道传统的粤菜，下面是制作八宝扣鸭的步骤：
所需材料：
- 鸭1只（约1.5千克）
- 虾200克
- 瑶柱50克
- 干贝50克
- 蘑菇50克
- 石耳50克
- 豆腐皮50克
- 笋50克
- 身虫尾虾100克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 鸡精适量
- 黄酒适量
- 红枣适量
步骤：
1. 鸭子宰杀后焯水，烧开后撇去浮沫，再用清水冲洗干净备用。
2. 锅里烧热水，将鸭子浸水2分钟，捞出控水备用。
3. 干贝、瑶柱、石耳、笋和蘑菇用清水泡发，洗净备用。
4. 锅中放入适量的食用油，放入姜片炒香，再将虾仁、瑶柱，石耳，笋和蘑菇炒熟。
5. 接着将虾仁、瑶柱，石耳，笋，蘑菇加入锅中煮开，加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和鸡精调味，炒匀均。
6. 鸭腹内饱满塞满炒好的八宝材料，入烤箱以220摄氏度烤熟（时间约1小时）。
7. 炒锅内倒入适量食用油和适量的姜葱煸炒片刻，再放入炒匀的八宝材料。
8. 加入黄酒、鸡精、盐和白胡椒粉调味，炒至香味出后，加入适量的清水，烧开后撇去浮沫，转小火焖煮片刻让汁水浸入鸭子内。
9. 将焖煮好的鸭子放进蒸锅中，加热约30分钟，将鸭子切块。
10. 最后，将炖鸭肉放在盘子中，装饰上红枣即可享用。
祝您制作成功！