冰酒酿是一种由冰葡萄或冰葡萄汁制成的甜美酒酿。制作冰酒酿的过程相对复杂，需要严格的控制温度和时间。冷冻的目的是将酒液中的水分冻结成冰晶，并通过压榨去除水分，只保留浓缩的果味。这个过程可以获得浓郁甜美的冰酒酿。清水需多次更换，直到水清为止。冷藏酒酿口感清凉爽口，适合夏季食用。
冰酒酿是一种由冰葡萄或冰葡萄汁制成的甜美酒酿。制作冰酒酿的过程相对复杂，需要严格的控制温度和时间。
制作冰酒酿的步骤如下：
1. 选择高质量的冰葡萄：冰酒酿的关键是选用成熟度较高、未出现腐烂的葡萄。常见的品种有维达葡萄和赤霞珠葡萄。
2. 手工采摘葡萄：在低温条件下，通常在摄氏零下8度至负零下12度之间，手工采摘葡萄。因为此时葡萄中的水份已被冰冻，只有葡萄汁浓缩在葡萄中，可以得到更加浓郁的果味。
3. 榨汁：将采摘的冰葡萄放入榨汁机中，将葡萄榨成葡萄汁，同时去掉葡萄的茎和皮。这一步也可以手工榨汁，但相对较为耗时。
4. 发酵：将葡萄汁倒入发酵桶中，加入适量的酵母。发酵时间一般在几个星期到几个月不等，要根据具体的酵母菌种类来定。
5. 等待冷冻：将发酵完成的酒液倒入冰酒酿专用的冷冻器中，冷冻时间一般在几小时到几天不等。冷冻的目的是将酒液中的水分冻结成冰晶，并通过压榨去除水分，只保留浓缩的果味。
6. 压榨：使用特殊的压榨设备，将冷冻的酒液进行压榨，去除其中的冰晶和水分。这个过程可以获得浓郁甜美的冰酒酿。
冰酒酿的制作相对较为复杂，也需要特定的设备和技术。在制作过程中，控制温度和时间都非常关键，以确保得到高质量和口感独特的冰酒酿。
关于冰镇酒酿的制作方法，这可能指的是使用冷藏方法制作的酒酿。一般而言，制作冷藏酒酿的步骤如下：
1. 准备材料：酒酿需要用到糯米、糯米红酒曲或米酒曲、白糖和冷开水等材料。
2. 水洗糯米：将糯米倒入容器中，加入适量清水洗净。清水需多次更换，直到水清为止。
3. 浸泡糯米：将洗净的糯米加入清水中浸泡，浸泡时间一般需要12-24小时，以便将水分充分吸入糯米中。
4. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，加水适量，然后蒸煮30分钟至糯米变熟软。
5. 冷却糯米：将蒸煮好的糯米放置于室温下，冷却至室温。
6. 加入酒曲和白糖：将糯米放入容器中，加入米酒曲（或糯米红酒曲）和适量的白糖，搅拌均匀。
7. 盖好，置于冰箱：将容器盖好，放入冰箱中冷藏，冷藏时间一般在7-14天之间，越久酒味越浓。
以上是制作冷藏酒酿的基本步骤，具体的比例和时间可以根据个人喜好进行调整。冷藏酒酿口感清凉爽口，适合夏季食用。