焯水后，用清水冲洗干净备用。可以根据自己喜好加入一些具有提鲜或增加口感的食材。一般来说，使用电压力锅或普通锅炖煮也需要约1.5到2小时的时间。不要用大火煮沸，以免造成过度溢出。以上是一些建议的步骤，但炖煮时间和火候还是需要根据实际情况和个人口感进行调整。
要将柴鸡炖烂，在烹饪过程中有几个关键步骤需要注意：
1. 柴鸡选购：选择一只肉质鲜嫩、肥瘦适宜的柴鸡，新鲜度越高，容易炖烂。
2. 处理柴鸡：清洗柴鸡后，可先放入滚水中焯水，以去除血水和脏物。焯水后，用清水冲洗干净备用。
3. 切块：将焯水处理过的柴鸡切成块状，大约每块 200 克左右，这样可以加快炖煮的速度和均匀受热。
4. 调料搭配：根据个人口味，选择适合搭配的调料，常见的有姜、葱、料酒、盐和糖等。可以根据自己喜好加入一些具有提鲜或增加口感的食材。
5. 炖煮时间：柴鸡肉质较为韧劲，因此需要足够长的时间才能炖煮至烂熟。一般来说，使用电压力锅或普通锅炖煮也需要约 1.5 到 2 小时的时间。
6. 火候控制：使用小火或中小火进行炖煮，烧开后调低火力，保持水分不断沸腾而形成的气泡慢慢冒出。不要用大火煮沸，以免造成过度溢出。
以上是一些建议的步骤，但炖煮时间和火候还是需要根据实际情况和个人口感进行调整。