将酸菜切碎，生姜切片备用。肉丝用料酒腌制均匀备用。根据需要可以添加适量的水，掌握粉条软硬程度。
正宗东北酸菜炖粉条的做法如下：
材料：
- 粉条：200克
- 酸菜：200克
- 肉丝：100克
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 大葱：适量
- 生抽：适量
- 食盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 食用油：适量
步骤：
1. 准备工作：将粉条提前泡发，约15分钟后，用热水焯水，沥干备用。将酸菜切碎，生姜切片备用。肉丝用料酒腌制均匀备用。
2. 锅中放入适量的食用油，加热后放入腌制好的肉丝炒熟。
3. 加入适量的料酒，炒至肉丝变白。
4. 加入姜片炒香。
5. 倒入切碎的酸菜炒匀。
6. 加入适量的水，煮开。
7. 将焯水后沥干的粉条倒入煮沸的锅中，加入适量的生抽，盖上锅盖，小火慢炖约10分钟。
8. 加入适量的食盐和胡椒粉搅拌均匀，再炖煮2-3分钟，即可出锅。
9. 撒上葱花即可上桌。
温馨提示：根据个人口味，可以适量添加调料增加酸辣味，如辣椒粉、醋等。根据需要可以添加适量的水，掌握粉条软硬程度。