窍门：1.煮鸡脖子时加入料酒可以去腥味，煮至变色即可。
香辣孜然鸡脖是一道香辣爽口的小吃，下面是它的制作方法和窍门：
材料：
1. 鸡脖子500克
2. 孜然粉适量
3. 干辣椒粉适量
4. 盐适量
5. 生姜适量
6. 大蒜适量
7. 料酒适量
8. 食用油适量
做法：
1. 鸡脖子放入锅中，加入足够的水，加入料酒焯水，煮至鸡脖子变色，捞出备用。
2. 锅中倒入适量的食用油，加入姜片和蒜瓣爆炒出香味。
3. 把煮熟的鸡脖子放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的孜然粉和干辣椒粉，翻炒均匀，让鸡脖子均匀裹上调料。
5. 加入适量的盐，继续翻炒，让所有调料均匀分布在鸡脖子上。
6. 炒至鸡脖子变得香辣，表面微微焦黄即可出锅。
窍门：
1. 煮鸡脖子时加入料酒可以去腥味，煮至变色即可。
2. 爆炒姜片和蒜瓣可以增加香味，提升味道。
3. 翻炒时可以根据个人喜好调整孜然粉和干辣椒粉的用量，增加或减少辣度。
4. 炒制时需要不断翻炒，以免粘锅。
5. 炒至表面微微焦黄即可，不要炒过久以免鸡脖子变得过干。
6. 可以根据个人口味添加其他调料，如五香粉、香菜等，增加风味。
7. 建议与啤酒搭配食用，增加口感和美味。