炸藕片通常是先煮熟再进行炸制的。这是因为藕片中含有一种叫做云硝酶的物质，它会在高温下产生致癌物质云硝。煮熟藕片能够去除部分云硝酶，从而减少炸制过程中产生致癌物质的风险。所以，为了保证食品安全，炸藕片前最好先煮熟。 炸藕片通常是先煮熟再进行炸制的。这是因为藕片中含有一种叫做云硝酶的物质，它会在高温下产生致癌物质云硝。煮熟藕片能够去除部分云硝酶，从而减少炸制过程中产生致癌物质的风险。所以，为了保证食品安全，炸藕片前最好先煮熟。
