川味蚂蚁上树是一道具代表性的四川川菜之一,由粉丝、肉末和辣椒等原料制作而成。
川味蚂蚁上树(Ants Climbing a Tree)是一道具代表性的四川川菜之一,由粉丝、肉末和辣椒等原料制作而成。下面是制作川味蚂蚁上树的做法和图片。
材料:
- 干粉丝:100克
- 瘦猪肉末:100克
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 辣椒面:适量
- 豆瓣酱:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 鸡精:适量
- 盐:适量
- 葱花:适量
- 花椒粉:适量
- 植物油:适量
做法:
1. 将粉丝用温水浸泡10分钟至软身;猪肉切末,姜蒜切末备用。
2. 热锅凉油,放入瘦肉末煸炒至变色。
3. 加入料酒煸炒均匀,加入蒜末、姜末炒香。
4. 加入豆瓣酱煸炒均匀,放入辣椒面煸炒出红油。
5. 加入适量水,烧开后加入盐、鸡精炖煮几分钟。
6. 烧开的高汤中放入泡软的粉丝,煮至粉丝软烂,吸收充分。
7. 起锅时撒一些花椒粉,拌匀出锅,撒上葱花即可。
以下是川味蚂蚁上树的做法图片:

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