7.锅中倒入适量的植物油，烧热后将藕丝逐个放入，小火煎至两面金黄脆香。
糖醋藕丝是一道非常经典的川菜，下面是一份简单易学的糖醋藕丝的做法步骤：
材料：
- 新鲜藕：适量
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 白糖：适量
- 白醋：适量
- 生抽：适量
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 葱：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将新鲜藕去皮，切成细长的丝。
2. 将藕丝用清水漂洗一下，去除藕丝上的涩味。
3. 将藕丝用盐搓揉一下，再用清水冲洗掉盐分。
4. 将藕丝沥干水分，放入碗中加入适量的淀粉，均匀抓拌，让淀粉均匀附着在藕丝上。
5. 打鸡蛋，加入少许盐和淀粉，搅拌均匀。
6. 将藕丝放入鸡蛋液中，搅拌均匀，让藕丝均匀裹上鸡蛋液。
7. 锅中倒入适量的植物油，烧热后将藕丝逐个放入，小火煎至两面金黄脆香。
8. 煎好的藕丝捞出沥油备用。
9. 锅中留少量底油，加入姜蒜末炒香。
10. 倒入适量的白糖，用小火慢炒，直到糖融化成糖浆。
11. 加入适量的白醋和生抽，搅拌均匀，糖醋汁完成。
12. 将煎好的藕丝倒入锅中，翻炒均匀，将糖醋汁均匀裹在藕丝上。
13. 加入少许盐和葱花，继续翻炒均匀。
14. 盛盘装饰，最后撒上一些葱花即可。
窍门：
1. 煎藕丝时，油温不要太高，这样可以让藕丝更加酥脆。
2. 炒糖醋汁的时候要小火慢炒，以免糖炒糊。
3. 糖醋汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放糖，喜欢酸一些的可以多加醋。
4. 糖醋藕丝最好在吃的时候即刻食用，以保持藕丝的酥脆口感。