搅拌均匀，使所有馅料充分混合。确保饺子皮的边缘较薄，中间稍厚。用手指蘸一些水，在饺子皮的边缘涂抹水，将两个边缘合并，形成一个半月形，然后按照自己喜欢的方式进行口袋折叠。继续煮沸约5至6分钟，直到饺子浮起并煮熟。
制作手工水饺的步骤如下：
1. 准备食材和工具：面粉、猪肉、韭菜、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、香油、黑胡椒粉、淀粉、生水和一个大碗、切肉刀、切菜刀、菜板、擀面杖和饺子皮模具。
2. 制作面团：将面粉倒入大碗中，在碗中挖一个小坑，然后慢慢倒入生水。用筷子搅拌面粉和水，直至形成一个不粘手的面团。将面团放在平整台面上，用手揉搓约10分钟，直到面团变得柔软有弹性。
3. 制作馅料：将猪肉剁成细末，加入切碎的韭菜、姜末、葱末、盐、生抽、料酒、香油和黑胡椒粉。搅拌均匀，使所有馅料充分混合。
4. 擀饺子皮：将面团分成小块，然后用擀面杖将每个小块面团擀成薄圆形的饺子皮。确保饺子皮的边缘较薄，中间稍厚。
5. 包水饺：将一个饺子皮放在手掌上，舀一勺馅料放在饺子皮的中间。用手指蘸一些水，在饺子皮的边缘涂抹水，将两个边缘合并，形成一个半月形，然后按照自己喜欢的方式进行口袋折叠。
6. 煮水饺：将煮水烧开后，将手工水饺放入锅中。煮水饺时，可以加入少量的食盐和油。水饺煮沸后，用勺子轻轻搅拌一下，防止水饺粘底。继续煮沸约5至6分钟，直到饺子浮起并煮熟。
7. 出锅：使用漏网将水饺捞出，保持水饺的形状完整，放在碗中。可以将水饺蘸点香醋或其他调料，即可上桌享用。
注意事项：
- 制作面团时，可以适量调整水的量，以保证面团的柔软和有弹性。
- 馅料的调味可以根据个人口味进行调整。
- 包饺子时，边缘的密封要牢固，以防止煮水饺时出现破裂。
- 煮饺子时，可以根据自己的偏好，加入适量的食盐和油，这有助于防止水饺粘底和增加口感。