如果里脊肉的厚度较大，可以适当用铲子轻轻拍打使其更易熟透。-炸制时要注意火候，火过大容易炸焦，火过小则里脊肉不易熟透。
以下是干炸里脊的简单做法：
材料：
- 里脊肉：300克
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 生姜：适量
- 生粉：适量
- 油：适量
步骤：
1. 将里脊肉切成约1厘米宽的薄片。
2. 将里脊肉放入碗中，加入适量的盐、料酒和生姜腌制15分钟。
3. 取一个平底锅，加入适量油，烧热至六成热。
4. 将腌制好的里脊肉均匀地裹上生粉。
5. 将裹好生粉的里脊肉放入锅中，用中小火煎炸至两面金黄。如果里脊肉的厚度较大，可以适当用铲子轻轻拍打使其更易熟透。
6. 将炸好的里脊肉捞出，沥干油份，装盘即可。
小贴士：
- 腌制的时间可以根据个人口味适当调整。
- 腌制时加入生姜可以去腥味。
- 使用适量的油可以使炸制出来的里脊肉更加酥脆。
- 炸制时要注意火候，火过大容易炸焦，火过小则里脊肉不易熟透。
- 可根据个人喜好，配以蒜泥辣椒或者香辣酱等调料作为佐料食用。
希望你能喜欢这个简单又好吃的干炸里脊！