香爆对虾做法步骤：材料：-对虾-葱姜蒜末-干辣椒-料酒-酱油-盐-白胡椒粉-糖-淀粉-花椒粉-香菜（装饰用）步骤：1.对虾去头去壳，留尾，沿背部一刀切开，去除黑线。这两种做法分别是香爆对虾和爆炒对虾的做法，根据个人口味选择烹饪方式。
香爆对虾做法步骤：
材料：
- 对虾
- 葱姜蒜末
- 干辣椒
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 白胡椒粉
- 糖
- 淀粉
- 花椒粉
- 香菜（装饰用）
步骤：
1. 对虾去头去壳，留尾，沿背部一刀切开，去除黑线。
2. 对虾用盐、白胡椒粉腌制5分钟。
3. 葱姜蒜切末，干辣椒切段备用。
4. 炒锅中加入适量油，将对虾放入煎至两面变红捞出备用。
5. 锅中再加入少许油，热锅冷油，将葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。
6. 加入少许料酒翻炒均匀。
7. 加入适量酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
8. 在锅中加入足够的水，烧开后放入对虾，煮熟。
9. 将对虾捞出，锅中留少许水，加入适量淀粉勾芡。
10. 撒入适量花椒粉炒匀。
11. 将调好的酱汁浇在对虾上，装饰香菜即可。
爆炒对虾最简单做法：
1. 对虾去头去壳，留尾，沿背部一刀切开，去除黑线。
2. 锅中加入适量油，热锅冷油，将葱姜蒜末和干辣椒爆炒出香味。
3. 加入对虾煎至两面变红。
4. 加入适量料酒、酱油、糖、盐调味，翻炒均匀。
5. 最后加入少许水，煮熟即可。
这两种做法分别是香爆对虾和爆炒对虾的做法，根据个人口味选择烹饪方式。