宝塔扣肉是一道以猪肉为主料，用特殊工艺烹制而成的传统名菜。将锅烧热，加入酱油、蚝油、白糖、盐适量和温水，烧沸后关小火焖煮约30分钟，期间翻一次面以均匀入味。
宝塔扣肉是一道以猪肉为主料，用特殊工艺烹制而成的传统名菜。下面是宝塔扣肉的做法和配料：
配料：
- 猪肉五花肉500克
- 红薯500克
- 生姜适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 酱油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 温水适量
做法：
1. 腌制五花肉：将猪肉五花肉切成3 cm见方的块，放入锅中加入适量生姜和料酒，用开水烫一下，去腥后捞出备用。
2. 煮红薯：将红薯洗净去皮，切成2 cm见方的块，放入锅中加适量水，大火煮沸后改小火慢慢煮熟，用筷子插入能轻松穿透即可，捞出备用。
3. 烧制宝塔扣肉：将煮熟的红薯块铺在碗底，然后将腌制好的五花肉块码在红薯上面，盖在锅盖上，以保持其原状。将锅烧热，加入酱油、蚝油、白糖、盐适量和温水，烧沸后关小火焖煮约30分钟，期间翻一次面以均匀入味。
4. 完成：将炖好的宝塔扣肉捞出，翻倒在盘子上，撒上葱段和蒜末作为装饰，即可食用。
以上就是宝塔扣肉的做法和配料。祝您做菜成功，美味可口！