酱驴肉是一道传统的川菜，以驴肉为主料，经过一系列的烹饪工序制作而成。
酱驴肉是一道传统的川菜，以驴肉为主料，经过一系列的烹饪工序制作而成。下面是一份酱驴肉的做法及配料表：
主料：
1. 驴肉：500克
辅料：
1. 姜块：适量
2. 葱段：适量
3. 蒜瓣：适量
4. 干辣椒：适量
调料：
1. 豆瓣酱：适量
2. 料酒：适量
3. 生抽：适量
4. 黄酱：适量
5. 白胡椒粉：适量
6. 盐：适量
7. 糖：适量
8. 香油：适量
做法步骤：
1. 将驴肉切成薄片，放入开水中焯水，去腥血水；
2. 捞出焯水后，用清水冲洗干净备用；
3. 锅中放入适量油，加入姜块、葱段、蒜瓣、干辣椒炒香；
4. 加入豆瓣酱翻炒均匀；
5. 加入适量料酒、生抽、黄酱，翻炒均匀；
6. 加入驴肉片炒匀，使每片驴肉均匀裹上酱汁；
7. 加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟，让驴肉更加入味；
8. 加入适量盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀；
9. 最后加入少许香油提香，翻炒均匀即可。
配料表：
- 驴肉
- 姜块
- 葱段
- 蒜瓣
- 干辣椒
- 豆瓣酱
- 料酒
- 生抽
- 黄酱
- 白胡椒粉
- 盐
- 糖
- 香油
以上就是酱驴肉的做法及配料表，你可以根据自己的口味进行调整，增加或减少某些配料的用量，让酱驴肉更加适合自己的口味。