酱爆肉末茄子煲是一道经典的中式家常菜肴，具有香气浓郁、色香味俱佳的特点。
酱爆肉末茄子煲是一道经典的中式家常菜肴，具有香气浓郁、色香味俱佳的特点。以下是茄子炒肉酱的做法：
材料：
- 2个茄子
- 100克猪肉末
- 2勺豆瓣酱
- 2勺甜面酱
- 2颗蒜瓣，切末
- 1片姜，切末
- 2勺生抽
- 1勺白糖
- 适量食用油
- 适量水淀粉
步骤：
1. 将茄子洗净，切成滚刀块或者片状备用。
2. 锅中烧一些油，放入茄子煎至两面微黄，捞出备用。
3. 另起一个锅，加入适量食用油，放入姜末和蒜末炒香。
4. 加入猪肉末炒熟至变色。
5. 加入豆瓣酱继续炒匀，炒出香味。
6. 加入甜面酱、生抽和白糖，炒匀。
7. 将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的水烧开，转小火焖煮5-8分钟，直至茄子熟软。
9. 用水淀粉勾芡，让汤汁变浓稠。
10. 炖煮片刻后，即可翻炒均匀关火装盘，出锅。