注意事项：1.在切豆腐块之前，一定要确保刀具和容器都保持干燥和清洁，避免细菌感染。
自制豆腐乳的家常做法分为以下步骤：
材料：
- 500克嫩豆腐（最好选用不带味道的）
- 适量的食盐（大概2勺）
步骤：
1. 将嫩豆腐切成小块。
2. 将切好的豆腐块均匀地撒上食盐，轻轻搅拌均匀。
3. 在一个干净的容器中摆放一层豆腐块，再撒上一些食盐，再放上一层豆腐块，以此类推，直到将豆腐块放完。
4. 用酒精灯或者蒸锅加热使容器内温度达到50-60摄氏度，封好容器。
5. 将容器放在室温下静置一段时间（一般需要大约7-10天），期间要每天用筷子搅拌豆腐块上下翻转一次，确保均匀发酵。
6. 发酵时间到了以后，将豆腐乳放入冰箱冷藏一段时间，增加口感和风味。
注意事项：
1. 在切豆腐块之前，一定要确保刀具和容器都保持干燥和清洁，避免细菌感染。
2. 发酵过程中，保持容器干燥，防止外来细菌入侵。
3. 发酵时间可以根据个人口感来确定，时间越长，味道越浓郁。
4. 个人喜欢的话，在豆腐乳中可以加入少许调料，如蒜末、辣椒粉等，增加口味。